Le thé doit se faire dans une théière réchauffée au préalable : il convient, après y avoir placé le filtre, d’y verser de l’eau bouillante ensuite rejetée.

Mettre une petite cuillère de thé (environ 2,5 g) par tasse dans le filtre de la théière encore chaude.

Verser de l'eau frémissante sur le thé de façon que toutes les feuilles en soient imprégnées.

Le thé vert est infusé dans une eau moins chaude, entre 70°C et 90°C, environ 3 minutes.

Les thés jaunes ou blancs sont préparés dans une eau moins chaude, entre 75°C et 85°C, de 5 à 7 min. Ces thés se préparent aussi en Zhong.

Les thés semi-fermentés sont infusés dans une eau à 95°C, de 2 à 4 min. Ces thés se préparent également par la méthode du GongFu Cha. Les feuilles doivent généralement être rincées quelques secondes avant l'infusion pour leur permettre une infusion optimale.

Les thés noirs sont infusés dans une théière, avec une eau à 95 °C, de 2 à 4 minutes, suivant la qualité du thé.

Enlever les feuilles de thé et servir après avoir remué.

Moins longtemps le thé infuse, plus il devient un excitant, car la théine se diffuse lors de la première minute d'infusion, alors qu'après 3 à 5 minutes, ce sont les tanins qui sont libérés et qui neutralisent la théine dans le tube digestif.