Chine
TaiwanThés Bleu-verts
Thés d'origine chinoise ou taiwanaise (Formose), couramment appelés Oolong ou Wulong. Ils sont également désignés en Chine grâce à leur couleur : qing cha « thé bleu-vert ». Les thés bleu-verts sont des thés partiellement fermentés, à mi-chemin entre les thés verts et les thés rouges. Dans la méthode chinoise, l'oxydation n'est que de 10 à 20 %. Dans la méthode de Formose elle est stoppée de 60 à 70%. Les thés bleu-verts donnent une liqueur dorée et un parfum fleuri très prononcé, avec un arrière-goût de miel. Ils sont notamment utilisés en Chine lors de la cérémonie du Gong Fu Cha.
